Rota Gastronômica pela Amazônia: 5 restaurantes que valem a pena conhecer

A Amazônia, além de ser um dos maiores patrimônios naturais do mundo, é também um destino gastronômico em ascensão.

Graças ao trabalho de chefs como Saulo Jennings, primeiro Embaixador Gastronômico da ONU Turismo, os sabores da floresta vêm ganhando os holofotes do turismo internacional.

Este guia é dedicado aos foodies brasileirosque desejam conhecer a Amazônia através do paladar — com responsabilidade, conexão com a cultura local e muita originalidade.

Quem é Saulo Jennings?

Saulo Jennings é o primeiro Embaixador Gastronômico da ONU Turismo no mundo, uma conquista que reconhece sua atuação como representante da culinária amazônica no cenário internacional.

Fundador do restaurante Casa do Saulo, em Santarém (PA), ele iniciou sua trajetória com um pequeno espaço voltado à culinária regional tapajônica, e rapidamente ganhou destaque ao transformar ingredientes da floresta em pratos sofisticados e cheios de identidade.

Premiado como Chef do Ano, Saulo é uma referência quando o assunto é gastronomia sustentável.

Ele atua como elo entre as comunidades ribeirinhas e o turismo de experiência, promovendo práticas que valorizam o saber ancestral, a preservação ambiental e a inclusão social.

Sua cozinha vai além do sabor: é uma ferramenta de transformação e conexão com o território amazônico.

Pratos que contam histórias

A cozinha de Saulo Jennings valoriza ingredientes nativos e práticas sustentáveis.

Seu carro-chefe é o pirarucu de manejo, peixe amazônico proveniente de comunidades como Pixuna do Tapará, às margens do rio Tapajós.

Cada prato é um convite para vivenciar o bioma amazônico através de sabores, texturas e saberes ancestrais.

Ingredientes em destaque:

• Pirarucu de manejo
• Jambu
• Tucupi
• Açaí puro
• Castanha-do-pará
• Cupuaçu
• Pimenta murupi

🧭 Roteiro gastronômico: onde comer os sabores da Amazônia

Abaixo, sugerimos uma rota que une turismo, cultura e gastronomia, com foco nos restaurantes fundados por Saulo Jennings:

📍1. Casa do Saulo Tapajós – Santarém (PA)

• Destaque: restaurante original, com vista para o rio Tapajós
• Experiência: almoço com ingredientes da floresta, contato com comunidades locais
• Como chegar: carona ou ônibus para Santarém; acesso por Alter do Chão

📍2. Quinta de Pedras – Belém (PA)

• Destaque: próximo ao centro histórico, ideal para foodies urbanos
• Dica: inclua a visita ao Mercado Ver-o-Peso no roteiro
• Como chegar: carona ou ônibus para Belém

📍3. Onze Janelas – Belém (PA)

• Destaque: dentro do Complexo Feliz Lusitânia, mistura gastronomia e arquitetura colonial
• Aproveite para: visitar o Museu de Arte Sacra e fazer um passeio de barco na baía do Guajará

📍4. Museu do Amanhã – Rio de Janeiro (RJ)

• Destaque: unidade estratégica para quem quer provar sabores amazônicos fora da região Norte
• Perfil: ideal para turistas e cariocas em busca de gastronomia sustentável
• Como chegar: carona ou ônibus para Rio de Janeiro

📍5. Casa do Saulo São Paulo (SP)

• Destaque: gastronomia amazônica na capital paulista
• Para quem: quer explorar sabores da floresta em um contexto urbano e cosmopolita
• Como chegar: carona ou ônibus para São Paulo

A culinária como vetor de turismo sustentável

Segundo Saulo Jennings, provar um prato da Amazônia é vivenciar uma cultura inteira.

A experiência vai além do paladar: é também uma forma de respeitar a floresta, apoiar comunidades ribeirinhas e promover turismo responsável.

A gastronomia é, assim, uma poderosa aliada da conservação ambiental.

COP 30: Oportunidade global para a culinária amazônica

Com a COP 30 programada para 2025 em Belém, a Amazônia se prepara para receber olhares de todo o mundo.

Os restaurantes de Saulo devem desempenhar um papel de destaque no evento, mostrando que o prato também pode ser palco de consciência ambiental e ação climática.

Dicas para o foodie que deseja viajar para a Amazônia

• Planeje com antecedência: muitos destinos exigem logística via barco ou avião regional
• Prefira experiências autênticas: escolha restaurantes que valorizem ingredientes locais e práticas sustentáveis
• Converse com a comunidade: muitos pratos contam histórias que você só entende ao ouvir quem vive na região
• Use a BlaBlaCar para se locomover: aproveite a praticidade do app para se deslocar entre cidades como Belém e Santarém ou aeroportos regionais

A Amazônia está no prato — e cada garfada pode ser uma janela para conhecer um Brasil ancestral, vivo e surpreendente.

A rota criada por Saulo Jennings é uma verdadeira imersão gastronômica que transforma ingredientes locais em experiências memoráveis.

Uma viagem para os sentidos, a consciência e o coração. Para os foodies em busca de sabores únicos e histórias com propósito, esse roteiro é imperdível.

Fonte:
https://www.gov.br/turismo/pt-br/assuntos/noticias/amazonia-no-prato-embaixador-da-gastronomia-brasileira-conta-como-os-sabores-da-floresta-tem-atraido-turistas-de-todo-o-mundo