Resumo:

• 🍴 Torresmo em Juiz de Fora – A cidade mineira transformou o petisco em patrimônio cultural, com direito a um Dia do Torresmo oficial (25 de agosto) e bares que elevam a iguaria a outro nível.
• 🥓 Sabores variados – Do tradicional torresmo pururuca ao inovador rocambole de torresmo, os bares locais oferecem opções criativas que acompanham bem uma cerveja gelada ou pratos típicos mineiros.
• 🍻 Roteiro imperdível – Endereços como Bar do Bigode e Xororó, Bigodeira, Caminho da Roça e Bar do Totonho estão entre os mais famosos para saborear essa delícia crocante em Juiz de Fora.

Torresmo em Juiz de Fora: O sabor que virou patrimônio

Se existe um petisco que traduz a alma mineira, esse petisco é o torresmo.

Crocante por fora, macio por dentro e cheio de tradição, ele conquistou definitivamente Juiz de Fora, cidade que transformou a iguaria em símbolo cultural e até criou o Dia do Torresmo (25 de agosto), oficializado em 2023 pela Câmara Municipal.

Além do clássico torresmo pururuca, os bares locais inovaram e hoje oferecem versões criativas como o torresmão, tiras, bolinho de torresmo e até rocambole recheado (o torresmo de rolo).

A iguaria aparece tanto em porções para petiscar quanto como estrela de pratos típicos mineiros, como a feijoada, o feijão-tropeiro e os caldos.

Se você é apaixonado por torresmo, prepare-se: Juiz de Fora é um destino obrigatório no seu roteiro gastronômico. Confira a seguir os bares mais tradicionais e inovadores para se deliciar.

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Onde comer torresmo em Juiz de Fora

1. Bar do Bigode e Xororó

📍 Rua Chanceler Oswaldo Aranha, 54 – São Mateus

Fundado em 1975, é considerado por muitos como o lugar do “melhor torresmo do Brasil”. O ambiente simples e acolhedor é perfeito para pedir uma porção crocante acompanhada de cerveja gelada.

2. Bigodeira

📍 Unidades no São Mateus, São Pedro, Centro e Mercado Municipal

Com diversas unidades pela cidade, o Bigodeira se tornou referência quando o assunto é torresmo + cerveja gelada.

Desde 2019, conquistou juiz-foranos e turistas, com destaque para o cardápio variado e ambiente descontraído.

3. Caminho da Roça

📍 Rua Espírito Santo, 738 – Centro

Famoso pelo “Torresmo Tudibão”, o bar mantém viva a tradição desde 1999. São cerca de 200 quilos produzidos por semana, sempre fresquinhos e irresistíveis.

4. Bar do ZéNei

📍 Praça do Eldorado – Rua Professora Francisca Lopes, 87 – Eldorado

Aqui, a estrela é o torresmo feito na hora, que chega quentinho à mesa. Ganhou fama em 2023 como um dos mais autênticos da cidade.

5. Bar do Bené

📍 Rua João Batista Sampaio, 150 – São Pedro

Entre os destaques do Comida di Buteco 2023, o Bar do Bené une tradição familiar e sabor. A porção de torresmo é uma das mais elogiadas.

6. Bar do Futrica

📍 Galeria Hallack, 5 – Centro

Com 68 anos de história, o Futrica é um dos bares mais tradicionais de Juiz de Fora. Seu torresmo conquistou gerações e segue entre os mais pedidos do cardápio.

7. Bar do Totonho

📍 R. Manoel Bernardino, 14 - São Mateus
📍 R. Carlos Tavares de Pinho, 50 - Retiro
📍 Av. Brasil, 6345 - Mariano Procópio

Premiado como 4º melhor boteco do Brasil em 2017, o Totonho serve um torresmo crocante e saboroso, presença obrigatória no roteiro gastronômico da cidade.

8. Bar do Abílio

📍 Rua Fonseca Hermes, 180 – Centro

Fundado em 1969, é um dos botecos mais tradicionais da cidade e campeão do Comida di Buteco 2012. Mantém viva a tradição com seu torresmo de receita familiar.

9. Nugrau Dubai 

📍 Nossa Senhora de Lourdes, 283. Bairro de Lourdes (Antiga barraca do Estefinho)

O Nugrau Dubai é um bar e restaurante de dois andares em Juiz de Fora, com destaque para seu cardápio diversificado, além de contar com música ao vivo e Wi‑Fi, criando um ambiente acolhedor e animado. 

10. Lucas Bar

📍 R. dos Guararapes, 640 – loja 7 – Benfica

Em Benfica um bar legal para experimentar torresmo é o Lucas Bar. O prato concorreu ao concurso Comida Di Buteco.

11. Bar Dias

📍 Rua Luís Rocha, 02 – Santa Terezinha

Conhecido como “bar familiar”, o Bar Dias conquistou o público desde 1979. O torresmo é um clássico que atravessa gerações de frequentadores.

12. Nosso Bar JF

📍 Rua Tomé de Souza, 92 – Benfica

Com apenas sete anos, já se tornou sucesso com seu criativo torresmo em formato de rocambole. Um diferencial que atrai turistas e moradores.

Como chegar a Juiz de Fora

Juiz de Fora é facilmente acessível por quem vem do Rio de Janeiro, Belo Horizonte ou cidades vizinhas.

• De ônibus: a Rodoviária de Juiz de Fora recebe linhas de diversas capitais e cidades do interior. É a opção mais prática e econômica.
• De carona com a BlaBlaCar: pegar uma carona para Juiz de Fora ideal para quem busca conforto, dividir custos e ainda conhecer novas pessoas durante a viagem.
• De carro: pela BR-040, a viagem é rápida e garante flexibilidade nos horários. Você pode inclusive oferecer caronas se tiver espaço no carro!

O Dia do Torresmo em Juiz de Fora

O torresmo é uma iguaria saborosa da culinária brasileira (e portuguesa), feita com pele de porco, gordura ou toucinho, frita até atingir uma textura crocante — crocante por fora e macia por dentro — e apreciada como petisco ou acompanhamento em pratos típicos como feijoada e feijão-tropeiro.

Já a pururuca se refere especificamente à pele de porco desidratada e frita até ficar extremamente crocante; o termo tem origem tupi, derivado de "puruk‑puruk", que significa algo que "faz estalo", uma clara alusão à textura estaladiça do petisco

Torresmo Pururuca 

• Características: Feito apenas da pele do porco, que fica incrivelmente leve, aerada e crocante após o processo de pururucar.
• Ideal para: Petiscar.

Torresmo de Rolo 

• Características: Preparado com tiras da barriga do porco (pancetta), que são enroladas e fritas até ficarem crocantes por fora, mas mantendo a suculência e o sabor da carne.
• Ideal para: Quem busca um equilíbrio entre crocância e carne.

Torresmo Prensado 

• Características: Uma variação onde a gordura é removida (vendida à parte), resultando num torresmo mais macio e menos gorduroso.
• Ideal para: Quem não gosta de torresmo muito gorduroso.

Receita de Torresmo Pururuca de Rancho

O torresmo pururuca é um dos petiscos mais queridos do Brasil — crocante, dourado e com aquele estalo irresistível a cada mordida.

Presença garantida em botecos, encontros de família e até como acompanhamento em pratos típicos como a feijoada, o torresmo mostra que a simplicidade pode resultar em muito sabor.

Aprenda agora como preparar essa iguaria em casa de forma prática e deliciosa.

Ingredientes (rende até 40 porções)

• 1 kg de torresmo em cubos (panceta ou toucinho)
• Sal a gosto
• 1/2 copo de óleo

Utensílios necessários

• Panela
• Colher de pau
• Escumadeira
• Papel-toalha
• Travessa de vidro

Modo de preparo (tempo: 1h)

1. Tempere os cubos de torresmo com sal e deixe descansar por cerca de 15 minutos.
2. Em uma panela, aqueça o óleo e adicione os cubos de torresmo. Tampe a panela para evitar respingos.
3. Mexa de vez em quando com a colher de pau para não grudar. Os pedaços soltarão gordura naturalmente. Quando estiverem opacos e aparentemente fritos, desligue o fogo.
4. Retire os torresmos da panela, escorra e coloque-os na geladeira para esfriarem (não precisa gelar totalmente). Guarde a gordura que ficou na panela.
5. Depois que os torresmos estiverem frios, aqueça novamente a gordura até frigir. Coloque os torresmos de volta e vá mexendo até que pururucarem (ficarem crocantes).
6. Retire e coloque sobre papel-toalha para absorver o excesso de óleo. O resultado são torresmos crocantes e sequinhos.
7. Dica extra: aproveite a gordura que sobrou para preparar arroz — ele ficará mais saboroso, soltinho e brilhante.

Um torresmo pururuca de rancho, crocante por fora, macio por dentro e cheio de sabor. Ideal para petiscar com os amigos ou acompanhar pratos típicos mineiros.

Receita por: https://www.tudogostoso.com.br/receita/6544-torresmo-pururuca-de-rancho.html